Restaurant Manager & F&B Manager on Duty (m/w/d)

Stellenbeschreibung

Wir leben Hotellerie mit Leidenschaft und Begeisterung. Als Wohlfühlexplorer schaffst Du mit uns einen Ort der Leichtigkeit und Entspannung und sorgst dafür, dass unsere Gäste sich rundum wohlfühlen.

Das TITANIC Gendarmenmarkt Berlin steht für exklusiven Service, zeitlose Eleganz und kulinarische Höhepunkte im Herzen der Hauptstadt. Für unser Restaurant „The Main“ suchen wir eine erfahrene, führungsstarke und service-affine Persönlichkeit als operative Schlüsselkraft.

Deine Mission:

Operative Führung im Restaurant „The Main“:

• Gesamtverantwortung für den täglichen Restaurantbetrieb (Lunch & Dinner) mit Führung auf der Fläche als Kernaufgabe: bewusst zugeschnitten starke Präsenz auf dem Floor.
• Steuerung des Serviceablaufs, der Stationseinteilung und Tischfolge sowie aktives Gastgebertum am Gast.
• Durchführung der täglichen Briefings in Abstimmung mit der Küche.
• Kapazitäts- und Reservierungssteuerung in OpenTable inkl. Tischplanung und Walk-in-Steuerung.
• Sicherstellung von Mise en Place, Sauberkeit und Erscheinungsbild des Restaurants vor, während und nach dem Service.

F&B Manager on Duty (MOD) Funktion:

• Als Senior MOD an den eigenen Diensttagen: Qualitätsrundgänge, Prüfungen und Spotchecks in Bar, Zigarren Lounge und Roomservice (Prüfen, Korrigieren, Reporten).
• Souveräne Eskalationsinstanz für Gästereklamationen im Abendbetrieb.
• Korrekte Kassen- und Abrechnungsprozesse (Oracle Simphony) gemäß Kellnerabrechnungs-SOP sowie Closing-Abnahme der Abend-Outlets.

Teamentwicklung & Administration:

• Einarbeitung, Training und Entwicklung des Serviceteams und der Auszubildenden mit besonderem Schwerpunkt auf Fachschulungen (Wein, Spirituosen) und den Aufbau einer aktiven Zusatzverkaufskultur.
• Entwicklung der Stellvertretungen (Stellv. Restaurantleitung / ARM) zu eigenständigen Vertretungs-MODs.
• Erstellung der Dienst- und Urlaubsplanung im Rahmen der Budget- und Produktivitätsvorgaben.
• Erstellung des täglichen Shift-Reports und wöchentliches Reporting an den Executive Assistant Manager (EAM).
• Mitwirkung bei Inventuren, Non-Food-Bestellungen sowie Durchsetzung von HACCP-, Arbeitssicherheits- und Grooming-Standards.

Dein Profil:

• Ausbildung & Erfahrung: Abgeschlossene Berufsausbildung in Hotellerie/Gastronomie sowie mehrjährige, nachweisbare Führungserfahrung im Service der gehobenen Gastronomie (z. B. als Restaurant Manager, Assistant RM oder Maître d’Hôtel).
• Präsenzorientierte Führung: Du bist Gastgeber aus Leidenschaft und führst Dein Team aktiv auf der Fläche. Du lebst Standards vor, motivierst durch Dein eigenes Handeln und bist da, wo das Geschehen stattfindet.
• Fachkompetenz: Fundierte Speisen- und Getränkekunde inkl. Allergenen; hohe Weinkompetenz ist ausdrücklich erwünscht.
• System- & Prozesssicherheit: Sicherer Umgang mit Kassen- und Reservierungssystemen (idealerweise Oracle Simphony, OpenTable) sowie Dienstplantools und Kenntnisse der Abrechnungs-Compliance / HACCP.
• Persönlichkeit & Führung: Erfahrung in der Teamentwicklung, Belastbarkeit im Abend- und Wochenendgeschäft, Organisationstalent und ein diplomatischer, deeskalierender Umgang mit Reklamationen.
• Sprachkenntnisse & Auftreten: Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, Türkisch von Vorteil; repräsentatives Auftreten und höchste Zuverlässigkeit.

Was uns ausmacht:

• Deine Bühne: Ein im Juni 2026 eröffnetes Signature-Restaurant im Herzen Berlins mit dokumentierten Standards, klaren Berichtslinien und modernen Systemen.
• Echte Verantwortung: Das The Main ist Dein Restaurant, der Abend Dein Revier. Außerdem zwei Stellvertretungen, die Du entwickelst.
• Planbarkeit: 5-Tage-Woche mit Dinner-Fokus und geblockter Admin-Zeit; wir erwarten Präsenz, keine Selbstaufgabe.
• Vergütung: Eine attraktive, marktgerechte Vergütung sowie die Mitarbeiter-Benefits der TITANIC-Gruppe.
• Perspektive: Entwicklung in einer wachsenden Gruppe mit fünf Häusern: wer Qualität liefert, wird gesehen.

Unsere Benefits:

• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag.
• Kostenfreie Personalverpflegung in unserer hauseigenen Kantine.
• €25,00 Netto BVG- Abo Zuschuss monatlich.
• Steigerung des Jahresurlaubs nach Betriebszugehörigkeit bis auf 30 Tage, beginnend mit 27 Tagen.
• PLUXEE-Benefit-Pass als Geburtstagsgeschenk.
• Viele Benefits und Einkaufsrabatte z.B. bei SENNHEISER, Expedia, CINEMAXX und vielen mehr.
• Ab €500,00 Brutto Bonus für angeworbene Mitarbeiter, je nach Qualifikation.
• Profitieren Sie von unserer Kooperation mit PERSONIGHTS.de.
• Mitarbeiter-Raten in allen TITANIC Hotels und Hasir Restaurants.
• Eine langfristige Perspektive mit Raum zur Entfaltung eigener Ideen.
• Ein Arbeitsplatz in zentraler Lage, direkt am Gendarmenmarkt.
• Persönliche und fachliche Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten.
• Eine interessante, verantwortungsvolle Tätigkeit in einem multikulturellen Team.

Kontakt:

Haben wir Dein Interesse geweckt?

Gern erwarten wir Deine aussagekräftige Bewerbung im PDF-Format (Anschreiben, Lebenslauf und Zeugnisse), idealerweise mit Angabe des Gehaltswunsches und des frühestmöglichen Eintrittstermins, bitte nutze dafür die Funktion des Online-Bewerbungsbuttons.

Wir freuen uns auf Dich!

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