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Was macht ein Bäcker/-in?

Bäcker/innen stellen Brot, Kleingebäck, Feinbackwaren, Torten und Desserts sowie Backwarensnacks her.

Wo sind Bäcker/-innen tätig?

Bäcker/-innen sind in folgenden Bereichen tätig:

• in handwerklichen Bäckereien

• in industriellen Großbäckereien

• in Fachgeschäften wie Spezial- und Diät-Bäckereien

• in der Gastronomie und im Cateringbereich

Aufgaben und Tätigkeiten

• Herstellung von verschiedene Brotsorten, Bio-Backwaren, Kleingebäck wie Brötchen, Hörnchen, Feinbackwaren, Dauerbackwaren und Lebkuchen

• Herstellung von spezielle Massen wie Makronen-, Bienenstich- und Baisermassen herstellen

• Herstellung und Verarbeitung von Überzügen, Füllungen und Cremes

• Überwachung von Gär- und Backvorgängen

• Richtige Dosierung der Zutaten

• Herstellung von Torten und Desserts

• Herstellung von Süßspeisen und Speiseeis

• Zubereitung von Partykleingebäck, Backwarensnacks und kleine Gerichten

• Vor- und Nachbereitung von Arbeitsabläufen

• Warenverkauf in Kleinbetrieben

• Kundenberatung in Kleinbetrieben

Arbeitsbedingungen

• Orte der Tätigkeitsausübung sind überwiegend  Backstuben, Werkhallen, evtl. Verkaufsräume

• Arbeit mit technischen Geräten, Maschinen und Anlagen (Backöfen, Knetmaschinen, etc.)

• Handarbeit

• Tragen von Arbeitskleidung bzw. Schutzausrüstung

• Arbeit bei Kälte, Hitze, Nässe, Feuchtigkeit, Zugluft

• früher Arbeitsbeginn

• Schichtarbeit 

• Beachtung vielfältiger Vorschriften und gesetzlicher Vorgaben
  

Was verdient ein Bäcker?

Die durchschnittliche Monatsbruttogehalt liegt bei ca 2.586,00€.

Voraussetzungen zur Ausübung der Tätigkeit

Es ist kein Schulabschluss gesetzlich festgelegt, die meisten Betriebe stellen aber Bewerber ein, die einen Hauptschulabschluss haben. Für die Ausbildung als Bäcker braucht man keine Backerfahrungen.

Welche Perspektiven/Weiterbildungsmöglichkeiten hat ein Bäcker/-in?

• Bäckermeister/-in

• Konditormeister/-in

• Industriemeister/-in- Süßwaren 

• Techniker/-in - Lebensmitteltechnik 

• Lebensmitteltechnologie (Studienfach)

• Ernährungswissenschaft (Studienfach)

• Fachmann/-frau für kaufmännische Betriebsführung