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Gut zu wissen
Was macht ein Bäcker/-in?
Bäcker/innen stellen Brot, Kleingebäck, Feinbackwaren, Torten und Desserts sowie Backwarensnacks her.
Wo sind Bäcker/-innen tätig?
Bäcker/-innen sind in folgenden Bereichen tätig:
in handwerklichen Bäckereien
in industriellen Großbäckereien
in Fachgeschäften wie Spezial- und Diät-Bäckereien
in der Gastronomie und im Cateringbereich
Aufgaben und Tätigkeiten
Herstellung von verschiedene Brotsorten, Bio-Backwaren, Kleingebäck wie Brötchen, Hörnchen, Feinbackwaren, Dauerbackwaren und Lebkuchen
Herstellung von spezielle Massen wie Makronen-, Bienenstich- und Baisermassen herstellen
Herstellung und Verarbeitung von Überzügen, Füllungen und Cremes
Überwachung von Gär- und Backvorgängen
Richtige Dosierung der Zutaten
Herstellung von Torten und Desserts
Herstellung von Süßspeisen und Speiseeis
Zubereitung von Partykleingebäck, Backwarensnacks und kleine Gerichten
Vor- und Nachbereitung von Arbeitsabläufen
Warenverkauf in Kleinbetrieben
Kundenberatung in Kleinbetrieben
Arbeitsbedingungen
Orte der Tätigkeitsausübung sind überwiegend Backstuben, Werkhallen, evtl. Verkaufsräume
Arbeit mit technischen Geräten, Maschinen und Anlagen (Backöfen, Knetmaschinen, etc.)
Handarbeit
Tragen von Arbeitskleidung bzw. Schutzausrüstung
Arbeit bei Kälte, Hitze, Nässe, Feuchtigkeit, Zugluft
früher Arbeitsbeginn
Schichtarbeit
Beachtung vielfältiger Vorschriften und gesetzlicher Vorgaben
Was verdient ein Bäcker?
Die durchschnittliche Monatsbruttogehalt liegt bei ca 2.586,00€.
Voraussetzungen zur Ausübung der Tätigkeit
Es ist kein Schulabschluss gesetzlich festgelegt, die meisten Betriebe stellen aber Bewerber ein, die einen Hauptschulabschluss haben. Für die Ausbildung als Bäcker braucht man keine Backerfahrungen.
Welche Perspektiven/Weiterbildungsmöglichkeiten hat ein Bäcker/-in?
Bäckermeister/-in
Konditormeister/-in
Industriemeister/-in- Süßwaren
Techniker/-in - Lebensmitteltechnik
Lebensmitteltechnologie (Studienfach)
Ernährungswissenschaft (Studienfach)
Fachmann/-frau für kaufmännische Betriebsführung